طريقة عمل اشهر انواع السلطات فى الفنادق والمطاعم
يقدم اليوم الشيف أكرم سامى أشهر ثلاثة أنواع للسلطات المختلفة وهى الكول سلو الشهيرة والسيزر سلاد والثومية.
أولا : الكلو سلو
المقادير:
أربع أكواب كرنب مبشور
ثلاث ملاعق جز مبشور
ملعقة بصل أبيض مبشور جيدا
ربع كوب مايونيز
ملعقتين سكر
ملعقة لبن سائل
¾ ملعقة خل ابيض
ملعقة وربع عصير ليمون
ملعقة ملح وفلفل.
الطريقة :
أولا نخلط كل المحتويات ماعدا الكرنب والجزر والبصل مع بعض جيدا، بعد أن تخلط المحتويات وتتداخل جيدا مع بعضها البعض، نضع البصل والكرنب والجزر ونقلب الخليط جيدا لحين التداخل، ثم نضع الطبق كاملا فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تكتسب طعم رائع وتتداخل كل المحتويات.
الكمية : تكفى أربعة أفراد.
ثانيا : سيزر سلاد
المقادير
خص كابتوشى
4 ملاعق ثوم بودرة
نص كوب جبنة برميزان
نص كوب خل أبيض
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح أبيض
كوب صدور دجاج مقطعة صغيرة جدا
الطريقة:
فى البداية نغسل الخس جيدا ثم نتركه يتصفى من الماء تماما.
بعد ذلك نضع الخل والثوم والملح وزيت الزيتون على بعض فى طبق كبير واسع ونقلبهم على بعض، بعد ذلك نضع الخص الكابتوشى على هذا الخليط.
بعد أن نقلب جيدا وتتداخل المكونات مع بعضها،نرش الجبنة البرميزان على الخليط وفى النهاية نضع الدجاج المقطع صغيرا على الخليط باكمله ونقلب جيدا ثم نضعها فى طبق كبير شكله جميل وبالهنا والشفا.
من الممكن إضافة بعض قطع الطماطم الصغيرة لمن يرغب ذلك.
الكمية : فردان لثلاثة أفراد.
ثالثا :الثومية
المقادير:
المقادير: 5بيضات
ملح
ملعقة كبيرة زيت ذرة
2فص ثوم
نصف ليمونة كبيرة
كوبين زيت ذرة
الطريقة :
أولا نفصل الصفار عن البياض تماما، ثم نضع البياض فى الخلاط مع الملح وملعقة الزيت وفصين الثوم ونصف الليمونة ثم نقوم بالخلط على اعلى درجة لمدة 10 ثوانى.
بعد ذلك ننزل الزيت على هيئة خيط رفيع برفع الفتلة دون إنقطاع لحين الإنتهاء من الكمية فستجد الخليط أصبح تقيل وسميك
توضع فى طبق مسطح وترش بالشطة على حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
أولا : الكلو سلو
المقادير:
أربع أكواب كرنب مبشور
ثلاث ملاعق جز مبشور
ملعقة بصل أبيض مبشور جيدا
ربع كوب مايونيز
ملعقتين سكر
ملعقة لبن سائل
¾ ملعقة خل ابيض
ملعقة وربع عصير ليمون
ملعقة ملح وفلفل.
الطريقة :
أولا نخلط كل المحتويات ماعدا الكرنب والجزر والبصل مع بعض جيدا، بعد أن تخلط المحتويات وتتداخل جيدا مع بعضها البعض، نضع البصل والكرنب والجزر ونقلب الخليط جيدا لحين التداخل، ثم نضع الطبق كاملا فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تكتسب طعم رائع وتتداخل كل المحتويات.
الكمية : تكفى أربعة أفراد.
ثانيا : سيزر سلاد
المقادير
خص كابتوشى
4 ملاعق ثوم بودرة
نص كوب جبنة برميزان
نص كوب خل أبيض
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح أبيض
كوب صدور دجاج مقطعة صغيرة جدا
الطريقة:
فى البداية نغسل الخس جيدا ثم نتركه يتصفى من الماء تماما.
بعد ذلك نضع الخل والثوم والملح وزيت الزيتون على بعض فى طبق كبير واسع ونقلبهم على بعض، بعد ذلك نضع الخص الكابتوشى على هذا الخليط.
بعد أن نقلب جيدا وتتداخل المكونات مع بعضها،نرش الجبنة البرميزان على الخليط وفى النهاية نضع الدجاج المقطع صغيرا على الخليط باكمله ونقلب جيدا ثم نضعها فى طبق كبير شكله جميل وبالهنا والشفا.
من الممكن إضافة بعض قطع الطماطم الصغيرة لمن يرغب ذلك.
الكمية : فردان لثلاثة أفراد.
ثالثا :الثومية
المقادير:المقادير: 5بيضات
ملح
ملعقة كبيرة زيت ذرة
2فص ثوم
نصف ليمونة كبيرة
كوبين زيت ذرة
الطريقة :
أولا نفصل الصفار عن البياض تماما، ثم نضع البياض فى الخلاط مع الملح وملعقة الزيت وفصين الثوم ونصف الليمونة ثم نقوم بالخلط على اعلى درجة لمدة 10 ثوانى.
بعد ذلك ننزل الزيت على هيئة خيط رفيع برفع الفتلة دون إنقطاع لحين الإنتهاء من الكمية فستجد الخليط أصبح تقيل وسميك
توضع فى طبق مسطح وترش بالشطة على حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
