طريقة عمل المعمول بالتمر كالمحترفين

المكونات:

3/4 كيلو سيمولينا او سميد ناعم

 1/4 كيلو دقيق ابيض فاخر

 1/2 كيلو سمنة او زبدة سائحة

حوالي 20 غرام من الخميرة

1 كوب حليب

1 معلقة صغيرة ماء الورد

للحشو :1/2 كيلو عجوة

الطريقة :

1-أذيبي الخميرة فى الحليب الدافئ وتترك جانبا للتتفاعل ثم أخلطى الدقيق مع السيمولينا جيدا   ثم يفرك المزيج بالسمن وبأطراف الاصابع حتى تتشرب كمية الدقيق السمن ثم نبدأ بعجنه بالحليب والخميرة

 2-تعجن حتى تصبح عجينة متماسكة تترك فى مكان دافئ لتختمر و نشكل من العجينة كرات وتحشى بالتمر  وتشكل باستخدام قوالب او منقاش

3-ترص فى صينية فرن مدهونة بالزبدة  و مفروشة بورق الزبدة ووتترك لتخمر ثانيا ل30 دقيقة ثم تدخل فرن هادئ 150 درجة ل20 دقيقة حتى تشقر لونها  ثم تترك لتبرد قليلا وترفع من الصينية وتقدم وبالهنا والشفا